Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutter)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk ret, der er perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 2 dåser kidneybønner
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde spidskommen
- 2 teskefulde paprika
- 1 teskefuld chili pulver (efter smag)
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter, og sauter i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt spidskommen, paprika og chili pulver, og rør godt rundt.
5. Tilsæt de hakkede tomater og begge slags bønner (drænet og skyllet). Rør det hele sammen.
6. Lad retten simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig. Smag til med salt og peber.
7. Server varm, pyntet med frisk koriander, hvis ønskes.
Næringsinformation pr. portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 18 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 15 g

Bedømmelse: 3.86 (4854 anmeldelser) ★★★★★ del