Kyllingesalat med Avocado
opskrift

En lækker og sund kyllingesalat med cremet avocado.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 2 kyllingebrystfileter
- 1 stor avocado
- 1 kop cherrytomater, halverede
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1 kop salatblade (f.eks. romaine eller spinat)
- 2 spsk olivenolie
- Saft fra 1 lime
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog kyllingebrysterne i en gryde med vand i ca. 15 minutter, indtil de er gennemkogte. Tag dem op og lad dem køle af, før de skæres i strimler.
2. Imens kyllingen koger, halver avocadoen, fjern stenen og skær den i skiver.
3. I en stor skål, kombiner cherrytomater, rødløg og salatblade.
4. Tilsæt de skivede kyllingebryster og avocado til skålen.
5. Dryp olivenolie og limesaft over salaten. Krydr med salt og peber og bland forsigtigt.
6. Pynt med frisk koriander, hvis ønskes, og server straks.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 10 g
Protein: 28 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.84 (3413 anmeldelser) ★★★★★ del