Herkullig Bønne-Quinoa Skål
opskrift

Denne nærende og fyldige bønne-quinoa skål er perfekt til frokost eller middag, der er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 dåse sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 avocado, ternet
- 1 peberfrugt, hakket
- 1/2 rødløg, finthakket
- 1 lime, saften
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i en gryde med vandet, indtil den er blød, og væsken er absorberet (ca. 15 minutter).
2. Imens opvarmes olivenolien på en pande, og rødløget tilsættes. Sauter løget i et par minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt de sorte bønner og peberfrugten til panden, og steg i et par minutter, indtil ingredienserne er varme.
4. Bland den kogte quinoa med bønne-peberfrugtblandingen og smag til med limesaft, salt og peber.
5. Server i skåle, top med ternet avocado og pynt med frisk koriander.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 350
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 3.05 (4778 anmeldelser) ★★★★★ del