Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 45 minutter
Serveringsstørrelse: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 200 g spinat, frisk eller frost
- 400 g hakket tomater (dåse)
- 200 g ricottaost
- 100 g mozzarellaost, revet
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld olivenolie
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolie i en pande over medium varme. Tilsæt courgetter og peberfrugter og steg i ca. 5 minutter, indtil de er møre.
3. Tilsæt spinaten og lad den falde sammen. Krydr med salt, peber og oregano.
4. I en bageform, læg et lag af hakkede tomater i bunden.
5. Læg 3 lasagneplader ovenpå tomaterne.
6. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen og derefter halvdelen af ricottaen ovenpå.
7. Gentag lagene med 3 lasagneplader, hakkede tomater, grøntsager og ricotta.
8. Afslut med et lag lasagneplader, resten af de hakkede tomater og drys mozzarellaost over.
9. Dæk bageformen med folie og bag lasagnen i ovnen i 30 minutter.
10. Tag folien af og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
11. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 42 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.35 (22 anmeldelser) ★★★★★ del