Vegetarisk Chili
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hyggelig aften.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 dåse kidneybønner, drænet og skyllet
- 1 dåse sorte bønner, drænet og skyllet
- 2 teskefulde spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld chilipulver (juster efter smag)
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt peberfrugterne og gulerødderne, og lad dem stege i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, kidneybønner, sorte bønner, spidskommen, paprika og chilipulver.
5. Krydr med salt og peber, og lad det simre i 15-20 minutter, så smagene kan blande sig.
6. Server varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 300
Protein: 15g
Fedt: 9g
Kulhydrater: 45g
Fiber: 12g

Bedømmelse: 3.18 (5054 anmeldelser) ★★★★★ del