Herkullig Pastasalat
opskrift

Denne friske og mættende pastasalat er den perfekte tilføjelse til sommerens picnics eller som en let frokost. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller fusilli)
- 1 peberfrugt (rød eller gul), skåret i tern
- 1 agurk, skåret i tern
- 150 g cherrytomater, halverede
- 100 g fetaost, smuldret
- 100 g oliven, skiver
- 1 dl olivenolie
- 2 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter anvisning på pakken. Dræn og skyl med koldt vand for at køle den ned.
2. Forbered dressingen: bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber i en skål.
3. Kombiner den afkølede pasta, peberfrugt, agurk, cherrytomater, fetaost og oliven i en skål.
4. Hæld dressingen over pastablandingen og rør godt rundt.
5. Lad salaten trække i køleskabet i cirka 10 minutter før servering.
6. Pynt med frisk basilikum før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.27 (117 anmeldelser) ★★★★★ del