Pesto Pasta
opskrift

Denne lækre pesto pasta er hurtig og nem at lave, perfekt til en hverdagmiddag eller en travl dag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 100 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 200 g cherrytomater
- 100 g mozzarella kugler
- 50 g pinjekerner
- Frisk basilikum til pynt
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie
Instruktioner:
1. Kog pastaen i rigeligt saltet vand efter pakkens anvisning, indtil den er al dente. Dræn pastaen og gem lidt af kogevandet.
2. Skær cherrytomaterne halvt og mozzarella kuglerne i kvarte.
3. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt pinjekernerne. Rist dem i ca. 2-3 minutter, indtil de er gyldne. Tag panden af varmen.
4. Tilsæt den drænede pasta til panden, tilsæt pesto og rør godt rundt. Hvis pastaen virker tør, tilsæt lidt af kogevandet.
5. Tilsæt cherrytomater, mozzarella stykker og de ristede pinjekerner. Vend forsigtigt.
6. Krydr med salt og peber efter smag.
7. Server portionerne med frisk basilikum og dryp lidt olivenolie over.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.01 (4583 anmeldelser) ★★★★★ del