Herkullig pesto-pasta
opskrift

Disse pesto-pastaer er en hurtig og velsmagende ret, der er perfekt til hverdag eller weekendlækkerier. Tilberedningstiden er kun 20 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Valgetid: 20 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 200 g cherrytomater
- 100 g mozzarella
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i saltet vand ifølge pakkeanvisningen. Dræn pastaen og gem ca. 1 dl af kogevandet.
2. Skær cherrytomaterne over på midten og mozzarellaen i tern.
3. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt cherrytomaterne og steg i ca. 3-4 minutter, indtil de bliver bløde.
4. Tilsæt den drænede pasta til panden og rør pestoen i. Tilsæt kogevand efter behov, indtil blandingen er jævn og cremet.
5. Tilsæt mozzarella-ternene og rør forsigtigt, indtil osten begynder at smelte.
6. Krydr med salt og peber efter smag. Server med frisk basilikum.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.53 (5462 anmeldelser) ★★★★★ del