Herkuløse Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre muffins er den perfekte snack til en picnic eller som mellemmåltid. De er fyldt med sunde ingredienser og lette at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havregryn
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skyl spinaten og tør den godt. Skær fetaen i terninger.
3. Bland hvedemelet, havregryn, bagepulver, salt og sort peber i en skål.
4. Tilsæt mælk, æg og olivenolie. Rør indtil dejen er ensartet.
5. Tilsæt feta og spinat til dejen. Rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i muffinforme, så de fyldes cirka 2/3 op.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.55 (4974 anmeldelser) ★★★★★ del