Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre muffins er den perfekte snack eller tilbehør. Spinat og feta bringer lækre smage og næringsstoffer sammen. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 12 muffins.
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havregryn
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 100 g fetaost
- 200 g frisk spinat
- 1 dl olie
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius.
2. Skyl spinaten og sautér den på en pande med lidt olie, indtil den falder sammen. Lad den køle af.
3. Bland mel, havregryn, bagepulver, salt, sort peber og oregano i en skål.
4. Pisk æggene, mælk og olie sammen i en anden skål.
5. Tilsæt de tørre ingredienser til den våde blanding og rør det hele sammen, indtil det er glat.
6. Smuldre fetaen i dejen og tilsæt den stegte spinat. Rør forsigtigt.
7. Fordel dejen i muffinsforme og bag dem i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (per muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.46 (5236 anmeldelser) ★★★★★ del