Herkullige Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse saftige spinat-feta muffins er den perfekte tilføjelse til morgen- eller eftermiddagste. De er nemme at lave og smager vidunderligt!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornsmel
- 1 dl mælk
- 1 dl olie
- 3 æg
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Smør muffinpladerne eller brug muffinforme.
3. Skyl og hak spinaten i små stykker.
4. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let.
5. Tilsæt mælk og olie til æggene og rør godt.
6. Bland hvedemelet, fuldkornsmel, bagepulver, salt, sort peber og oregano i en anden skål.
7. Kombiner de tørre ingredienser med æggeblandingen og rør indtil dejen er ensartet.
8. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret feta til dejen og rør forsigtigt.
9. Fordel dejen i muffinformene og fyld hver form op til ca. 2/3.
10. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
11. Lad dem køle af et øjeblik før servering.
Næringsindhold pr. muffin (cirka):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fibre: 2 g

Bedømmelse: 3.52 (6221 anmeldelser) ★★★★★ del