Herkuleiske Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre spinat-feta muffins er den perfekte snack eller tilbehør. De er hurtige at lave og smager godt både varme og kolde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 3 dl hvedemel
- 1 dl olivenolie
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet parmesanost (valgfrit)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Beklæd muffinpladen med muffinsforme.
2. Skyl spinaten og sautér den på panden, indtil den er blød. Lad den køle af og pres overskydende væske ud.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælk og olivenolie, og rør godt.
4. Tilsæt hvedemelet, bagepulveret, salt og sort peber. Rør indtil dejen er ensartet.
5. Smuldre fetaosten i dejen og tilsæt også den sauterede spinat. Rør forsigtigt, indtil ingredienserne er blandet.
6. Fordel dejen i muffinforme og drys revet parmesanost over, hvis du bruger det.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 10 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.14 (1796 anmeldelser) ★★★★★ del