Herkullige Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse salte muffins er den perfekte tilføjelse til morgenmad eller som en snack. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 1 dl olie
- 3 æg
- 3 dl hvedemel
- 2 teskefulde bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader. Smør muffinformen eller læg papirforme i.
2. Skyl spinaten og sautér den på panden i et par minutter, indtil den er blød. Lad den køle lidt af.
3. Slå æggene ud i en skål og pisk dem let. Tilsæt mælken og olien, og rør godt.
4. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret fetaost. Rør til det er jævnt blandet.
5. I en anden skål, kombiner hvedemelet, bagepulver, salt og sort peber. Rør de tørre ingredienser godt sammen.
6. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør hurtigt, indtil ingredienserne lige netop er blandet. Undgå at overblande.
7. Fordel dejen i muffinformene og drys den revne ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte. Tjek om de er færdige med en tandstik.
9. Lad dem køle af et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. muffin, estimeret):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 12 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.03 (1291 anmeldelser) ★★★★★ del