Herkullige Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre og smagfulde muffins er perfekte til morgenmad eller som en snack. De er nemme at lave og tilbyder næringsstoffer fra spinat og fetaost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 dl mælk
- 3 dl hvedemel
- 1 dl olivenolie
- 3 æg
- 2 teskefulde bagepulver
- Salt og peber efter smag
- 1 dl revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180°C. Smør muffinforme eller brug papirforme.
2. Skyl spinaten og sautér den på panden, indtil den falder sammen. Lad den køle af lidt, og pres overskydende væske ud.
3. Smuldre fetaen i små stykker og bland den med spinaten.
4. Slå æggene ud i en skål, og tilsæt mælk og olivenolie. Rør godt.
5. Tilsæt de tørre ingredienser (hvedemel, bagepulver, salt og peber) til æggeblandingen og rør indtil det er ensartet.
6. Tilsæt spinat-fetablandingen til dejen og rør forsigtigt.
7. Fordel dejen i muffinformene og drys parmesanost over, hvis du bruger det.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
9. Lad dem køle af lidt, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 18 g
Fedt: 9 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.48 (4840 anmeldelser) ★★★★★ del