Herkullige Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre spinat-feta muffins er et perfekt supplement til morgen- eller eftermiddagste. De er nemme at lave og giver nærende energi i løbet af dagen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havremel
- 1 dl mælk
- 1 dl olie
- 3 æg
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader og smør muffinformen.
2. Skyl spinaten og sautér den på panden i et par minutter, indtil den falder sammen. Lad den køle af.
3. Bland hvedemelet, havremelet, bagepulveret, salt, sort peber og oregano i en skål.
4. Pisk æggene, mælken og olien sammen i en anden skål.
5. Kombiner de tørre ingredienser med de flydende ingredienser. Rør indtil dejen er glat.
6. Tilsæt den stegte spinat og smuldret fetaost til dejen. Rør forsigtigt.
7. Fordel dejen i muffinformen og bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne.
8. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.62 (5361 anmeldelser) ★★★★★ del