Herkuleiske Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse saftige spinat-feta muffins er perfekte til morgenmad eller som en snack. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl havremel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 1 dl olie
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader (Celsius).
2. Smør muffinbakken eller brug papirforme.
3. Skyl spinaten og varm den på en pande, indtil den er let blødgjort. Lad den køle af.
4. Bland i en stor skål hvedemelet, havremelet, bagepulveret, salt, sort peber og oregano.
5. Tilsæt mælken, æggene og olien til skålen. Rør indtil dejen er ensartet.
6. Tilsæt den afkølede spinat og smuldret fetaost til dejen. Rør godt.
7. Fordel dejen i muffinbakken.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
9. Lad dem køle af et øjeblik før servering.
Næringsindhold pr. muffin:
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 9 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.25 (1492 anmeldelser) ★★★★★ del