Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre og nærende spinat-feta muffins er den perfekte snack eller tilbehør til et måltid. De er nemme at lave og smager godt både varme og kolde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl mel
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 æg
- 1 dl mælk
- 1 dl olivenolie
- 150 g frisk spinat (hakket)
- 100 g fetaost (smuldret)
- 1/2 dl revet parmesanost (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 200 grader og forbered muffinformen. Du kan smøre formen eller bruge muffinspapir.
2. Bland mel, havregryn, bagepulver, salt og sort peber i en stor skål.
3. I en anden skål, pisk æggene, mælken og olivenolien sammen.
4. Tilsæt ægge-mælkeblandingen til de tørre ingredienser og rør det sammen til en glat dej.
5. Tilsæt den hakkede spinat, fetaost og parmesanost til dejen. Rør forsigtigt.
6. Fordel dejen jævnt i muffinformen.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.94 (5985 anmeldelser) ★★★★★ del