Herkuløse Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse salte muffins er den perfekte snack eller tilbehør til måltidet. De er fyldt med smag og næringsstoffer og tilberedes hurtigt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl fuldkornsmel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 150 g fetaost, smuldret
- 200 g frisk spinat, hakket
- 1 dl olie
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius og smør muffinsformen.
2. Bland hvedemelet, fuldkornsmel, bagepulver, salt og sort peber i en skål.
3. I en anden skål piskes æggene, hvorefter mælk og olie tilsættes. Rør godt.
4. Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og rør indtil de er godt blandet.
5. Tilsæt smuldret feta og hakket spinat til dejen og rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i muffinsformene, så de er fyldt ca. 2/3.
7. Bag i ovnen i cirka 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte.
8. Lad dem køle af i et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.75 (2200 anmeldelser) ★★★★★ del