Herkuleiske Spinat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre og nærende muffins er en perfekt snack eller tilbehør til et måltid. Let at lave og en fremragende måde at få flere grøntsager ind i kosten!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havremel
- 1 dl mælk
- 2 dl frisk spinat, hakket
- 150 g fetaost, smuldret
- 2 æg
- 1 dl olie
- 1 teskefuld bagepulver
- ½ teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør muffinforme eller brug papirforme.
2. Bland hvedemelet, havremelet, bagepulveret, saltet, sort peber og oregano i en skål.
3. I en anden skål, pisk æggene og tilsæt mælk og olie. Rør godt.
4. Tilsæt ægge-mælke blandingen til de tørre ingredienser og rør indtil ingredienserne lige er blandet.
5. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret fetaost til dejen. Rør forsigtigt, så ingredienserne fordeles jævnt.
6. Fordel dejen i muffinformene, så de fyldes ca. 2/3 op.
7. Bag i ovnen i ca. 15-20 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte. Tjek om de er færdige med en tandstik.
8. Lad muffinsene køle af lidt før servering.
Næringsindhold (1 muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 2 g

Bedømmelse: 3.98 (6236 anmeldelser) ★★★★★ del