Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse lækre og saftige spinat-feta muffins er den perfekte tilbehør eller let snack. De er nemme at lave og smager godt både varme og kolde.
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havremel
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 100 g fetaost
- 200 g frisk spinat
- 1 dl olie
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet parmesanost (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader. Smør muffinsformen eller brug papirforme.
2. Skyl spinaten og sautér den på panden, indtil den falder sammen. Lad det køle af lidt og pres overskydende væske ud.
3. Bland hvedemelet, havremelet, bagepulveret, salt og sort peber i en skål.
4. I en anden skål, pisk æggene sammen med olie og mælk. Tilsæt den hakkede spinat og smuldret feta.
5. Kombiner de tørre og våde ingredienser og rør forsigtigt, indtil dejen er ensartet. Tilsæt revet parmesanost, hvis ønskes.
6. Fordel dejen i muffinsformene, så de er fyldt ca. 2/3.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte. Tjek om de er færdige med en tandstik.
8. Lad dem køle af et øjeblik, før de serveres.
Næringsindhold (1 muffin):
Kalorier: 150
Protein: 5 g
Kulhydrater: 15 g
Fedt: 8 g
Fibre: 1 g

Bedømmelse: 3.81 (1311 anmeldelser) ★★★★★ del