Herkullige Pinaat-Feta Muffins
opskrift

Disse nærende muffins er et perfekt valg til snack eller let måltid. De er fyldt med smag og farve, og de tilberedes nemt i ovnen.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins
Ingredienser:
- 2 dl hvedemel
- 1 dl havregryn
- 1 dl mælk
- 2 æg
- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 1 teskefuld bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1/2 dl revet parmesanost (valgfri)
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 200 grader (175°C varmluft).
2. Skyl spinaten og tør den. Sauter spinaten på en pande med olivenolie i ca. 2-3 minutter, indtil den bliver blød. Lad den køle lidt af.
3. I en skål, bland hvedemelet, havregryn, bagepulver, salt og sort peber.
4. I en anden skål, pisk æggene og mælken sammen. Tilsæt den afkølede spinat og smuldret fetaost til blandingen.
5. Kombiner de tørre ingredienser med de våde ingredienser. Rør det hele sammen til en jævn dej.
6. Fordel dejen i en muffin-bageplade, der er dækket med papirforme eller smurt.
7. Drys eventuelt parmesanost over muffinsene.
8. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennembagte. Tjek om de er færdige med en tandstik.
9. Lad dem køle af i et øjeblik før servering.
Næringsindhold (pr. muffin):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.21 (2691 anmeldelser) ★★★★★ del