Herkullige Spinat-Feta Muffins
opskrift

Denne opskrift giver lækre spinat-feta muffins, der er perfekte som snacks eller lette måltider. Muffinsene er nemme at lave og smager godt både varme og kolde.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl hvedemel
- 1 dl havregryn
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 dl olivenolie
- 2 dl mælk
- 2 æg
- 150 g frisk spinat
- 100 g fetaost
- 1/2 dl revet ost (f.eks. parmesan)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 200 grader og smør muffinbakken eller sæt muffinforme i.
2. Bland hvedemelet, havregrynene, bagepulveret og saltet i en skål.
3. I en anden skål, pisk olivenolie, mælk og æg sammen.
4. Tilsæt den flydende blanding til de tørre ingredienser og rør indtil dejen er jævn.
5. Skyl og hak spinaten. Tilsæt spinaten og smuldret feta til dejen og rør forsigtigt.
6. Fordel dejen i muffinformene og drys revet ost over.
7. Bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, eller indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte.
8. Lad dem køle af et øjeblik, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. muffin):
Kalorier: 160 kcal
Protein: 6 g
Fedt: 8 g
Kulhydrater: 18 g
Fibre: 2 g
Sukker: 1 g

Bedømmelse: 3.57 (2545 anmeldelser) ★★★★★ del