Pinaat- og Feta Muffins
opskrift

Disse lækre muffins med spinat og feta er en perfekt tilbehør eller en let hovedret, der er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g frisk spinat
- 150 g fetaost
- 2 æg
- 1 dl fløde
- 1 dl mel
- 1 teskefuld bagepulver
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie

Fremgangsmåde:

1. Varm olivenolien op i en pande og tilsæt den skyllede og hakkede spinat. Steg, indtil spinaten er visnet, ca. 5 minutter. Lad det køle af.
2. I en skål, pisk æggene sammen med fløden. Tilsæt mel, bagepulver, salt og peber. Rør indtil dejen er ensartet.
3. Smuldre fetaosten i dejen og tilsæt den stegte spinat. Rør godt.
4. Hæld dejen i muffinforme eller en bageform og bag ved 180 grader i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne.
5. Lad dem køle af lidt inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 3.97 (5505 anmeldelser) ★★★★★ del