Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 25 minutter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g pesto
- 50 g parmesan, revet
- Salt og peber
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn vandet og sæt til side.
2. I en pande, opvarm lidt olivenolie og tilsæt grønne bønner, rød peberfrugt og courgette. Steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
3. Tilsæt den kogte pasta til panden sammen med pestoen. Rør godt rundt, så pestoen dækker pastaen og grøntsagerne.
4. Smag til med salt og peber.
5. Server retten varm, drysset med revet parmesan.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.17 (5690 anmeldelser) ★★★★★ del