Kartoffelsalat med Yoghurt
opskrift

En lækker og sund kartoffelsalat perfekt til grillfester.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 600 g kartofler
- 200 g græsk yoghurt
- 1 lille rødløg, finthakket
- 100 g agurk, skåret i små tern
- 1 håndfuld friske krydderurter (fx persille eller dild), hakket
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog kartoflerne i en gryde med saltet vand, indtil de er møre. Lad dem køle af, og skær dem derefter i tern.
2. I en skål, bland græsk yoghurt, finthakket rødløg, agurketern, hakkede krydderurter og citronsaft.
3. Tilsæt de afkølede kartofler til yoghurtblandingen og rør forsigtigt rundt.
4. Smag til med salt og peber.
5. Læg kartoffelsalaten i køleskabet i cirka 30 minutter før servering for at lade smagene samle sig.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 180
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 30 g
Protein: 6 g
Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.85 (721 anmeldelser) ★★★★★ del