Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til en hurtig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta
- 150 g grønne bønner
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g pesto
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med letsaltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. Tilsæt de grønne bønner de sidste 3 minutter af kogetiden.
3. Dræn pastaen og bønnerne, og skyl dem hurtigt med koldt vand for at stoppe kogningen.
4. I en pande, opvarm olivenolien over medium varme, og tilsæt peberfrugt og courgette. Sauter i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt den kogte pasta og bønner til panden med grøntsagerne.
6. Tilsæt pestoen, og rør godt rundt, så alt bliver dækket.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server straks, pyntet med frisk basilikum.

Næringsinformation pr. portion:

Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 14 g
Kulhydrater: 50 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.46 (6073 anmeldelser) ★★★★★ del