Gulerodsmuffins
opskrift

Disse saftige gulerodsmuffins er den perfekte søde snack eller morgenmad. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 12 muffins

Ingredienser:

- 2 dl fintrevet gulerod
- 1 dl sukker
- 1 dl brunt sukker
- 1 dl planteolie
- 2 æg
- 2 dl hvedemel
- 1 teskefuld bagepulver
- 1 teskefuld natron
- 1 teskefuld kanel
- ½ teskefuld salt
- 1 dl nødder (f.eks. valnødder) hakket (valgfrit)
- 100 g flødeost (valgfrit, til pynt)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 175 grader (160 grader ved varmluft).
2. Smør muffinspanden eller brug muffinsforme.
3. Bland i en stor skål den revne gulerod, sukker og olie.
4. Tilsæt æggene ét ad gangen og rør godt.
5. Bland i en anden skål mel, bagepulver, natron, kanel og salt.
6. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser og rør forsigtigt, indtil dejen er jævn. Tilsæt nødderne, hvis du bruger dem.
7. Fordel dejen i muffinsformene og bag i ovnen i ca. 20-25 minutter, indtil muffinsene er gyldne og gennemstegte. Tjek med en tandstik, at dejen ikke hænger fast.
8. Lad muffinsene køle af et øjeblik, inden de serveres. Du kan dekorere dem med flødeost, hvis du ønsker det.
Næringsindhold (pr muffin, estimat):
Energi: 180 kcal
Protein: 3 g
Kulhydrater: 24 g
Fedt: 8 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.9 (2360 anmeldelser) ★★★★★ del