Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at forberede.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grønne ærter
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 courgette, skåret i skiver
- 100 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente.
2. Tilsæt de grønne ærter, rød peberfrugt og courgette til gryden med pasta de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
3. Dræn pastaen og grøntsagerne, og hæld dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt pestoen og olivenolien, og rør godt rundt, så alt bliver dækket.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsinformation per portion:
- Kalorier: 350
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.63 (5964 anmeldelser) ★★★★★ del