Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g frisk basilikum
- 50 g parmesan, revet
- 50 g pinjekerner
- 2 fed hvidløg
- 100 ml olivenolie
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g broccoli, skåret i små buketter
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkeanvisningen. Dræn og sæt til side.
2. I en blender, kombiner basilikum, parmesan, pinjekerner og hvidløg. Blend, mens du langsomt tilsætter olivenolie, indtil pestoen er glat.
3. Tilsæt cherrytomater og broccoli til pastaen, og hæld pestoen over. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
4. Smag til med salt og peber. Server straks.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 450
Fedt: 22 g
Kulhydrater: 55 g
Protein: 12 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.42 (4086 anmeldelser) ★★★★★ del