Vegetarisk Chili con Carne (4 portioner, 30 minutters forberedelsestid)
opskrift

En lækker og krydret vegetarisk chili, perfekt til en hurtig middag.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner
- 1 dåse kidneybønner
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 stor løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 2 teskefulde chili pulver
- 1 teskefuld spidskommen
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk koriander til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og sauté indtil de er bløde.
3. Tilsæt de hakkede peberfrugter og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt chili pulver og spidskommen, og rør godt rundt.
5. Hæld de hakkede tomater og bønnerne (drænet) i gryden, og bring det hele i kog.
6. Lad det simre i ca. 15 minutter, indtil chili'en er varm og smagene er blandet godt sammen.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server med frisk koriander på toppen.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 300
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.16 (5889 anmeldelser) ★★★★★ del