Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at lave. Perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 2
Opskrift:
- 200g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150g cherrytomater, halverede
- 100g spinat
- 50g pesto (grøn eller rød)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen i en stor gryde med rigeligt saltet vand, indtil den er al dente. Følg anvisningerne på pakken.
2. Dræn pastaen og sæt den til side.
3. I en stor pande, opvarm olivenolien over medium varme. Tilsæt cherrytomaterne og sautér i ca. 3-4 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt spinaten til panden og rør rundt, indtil den er sammenfalden.
5. Tilsæt den kogte pasta og pestoen til panden. Rør godt rundt, så alt bliver dækket af pestoen.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server straks, pyntet med frisk basilikum, hvis ønskes.
Næringsoplysninger (pr. portion):
Kalorier: 450
Protein: 15g
Fedt: 20g
Kulhydrater: 50g
Fiber: 5g
Sukker: 3g

Bedømmelse: 4.81 (5834 anmeldelser) ★★★★★ del