Herkullig Svamperisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, perfekt til kolde aftener. Forberedelse tager kun 30 minutter, og retten er til 4 personer.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1,5 dl arborio-ris
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl hvidvin (valgfrit)
- 50 g parmesanost
- 2 spsk smør
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Opvarm grøntsagsbouillonen i en gryde og hold den varm.
2. Hak løg og hvidløg fint. Skær svampene i tern.
3. Varm olivenolien og 1 spsk smør i en stor pande. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem ved lav varme i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt svampene og steg, indtil de er møre, og væsken er fordampet.
5. Tilsæt arborio-risene og steg under omrøring i yderligere ca. 2 minutter, indtil risene er let gennemsigtige.
6. Hæld hvidvinen i (hvis du bruger) og rør, indtil den er fordampet.
7. Tilsæt den varme grøntsagsbouillon gradvist, ca. 1 dl ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste portion bouillon, når den foregående er optaget.
8. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente.
9. Tag risottoen af varmen og tilsæt resten af smørret og parmesanosten. Rør godt og smag til med salt og peber.
10. Server straks og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.14 (3482 anmeldelser) ★★★★★ del