Herkullig Svamperisotto
opskrift

En lækker og cremet svamperisotto, der fremhæver de dejlige smage af friske svampe. Perfekt til middag eller særlige lejligheder.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risottoris
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske svampe (f.eks. champignon eller kantareller)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Rens og skær svampene i skiver.
3. Varm grøntsagsbouillonen op i en gryde og hold den varm.
4. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
5. Tilsæt svampene og steg dem i et par minutter, indtil de er gyldne.
6. Tilsæt risottoris og rør godt rundt, lad risen stege i et kort øjeblik.
7. Hæld hvidvinen i og rør, indtil vinen næsten er helt absorberet af risen.
8. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører. Tilsæt næste skefuld, når den forrige næsten er absorberet.
9. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risen er al dente og konsistensen er cremet.
10. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Krydr med salt og peber efter smag.
11. Server straks med frisk persille ovenpå.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.03 (4968 anmeldelser) ★★★★★ del