Herkuløs Svampe Risotto
opskrift

En rig og cremet svampe risotto, der er perfekt til at varme sjælen og maven. Denne ret er et fantastisk valg til middag eller weekendforkælelse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g risotto ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 200 g friske svampe (fx champignon eller kantareller), skiver
- 1 l grøntsagsbouillon
- 100 ml hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost, revet
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Varm grøntsagsbouillonen i en gryde, men lad den ikke koge.
2. Smelt smørret i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt svampeskiverne og steg dem, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risotto risene og rør godt rundt, steg i ca. 1-2 minutter.
5. Hæld hvidvinen i og rør, indtil vinen er absorberet af risene.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon gradvist, en skefuld ad gangen, og rør konstant. Tilsæt næste skefuld, når den foregående næsten er helt absorberet.
7. Fortsæt denne proces i ca. 18-20 minutter, indtil risene er al dente og risottoen er cremet.
8. Tag risottoen af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og peber.
9. Server straks pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.34 (2128 anmeldelser) ★★★★★ del