Herkullig citron- og zucchinipasta
opskrift

En enkel og frisk pastaret, der kombinerer citrons friske smag med zucchinens blødhed. Perfekt til en sommermiddag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 zucchini
- 2 fed hvidløg
- 1 citron (saft og revet skal)
- 4 spsk olivenolie
- Salt efter smag
- Sort peber efter smag
- Frisk basilikum (til pynt)
- Parmesanost (til servering)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand i henhold til pakkens anvisninger. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Skær zucchinierne i tynde skiver.
3. Sauter hakket hvidløg i olivenolien på en pande ved medium varme i ca. et minut.
4. Tilsæt zucchiniskiverne til panden og steg i ca. 5-7 minutter, indtil de er bløde.
5. Bland den kogte pasta med zucchini og hvidløg på panden. Tilsæt citronsaft og revet skal. Rør godt rundt.
6. Tilsæt lidt af pastavandet, hvis blandingen virker tør. Krydr med salt og sort peber.
7. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 400 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.09 (5318 anmeldelser) ★★★★★ del