Pasta med Pesto og Grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, der er hurtig at tilberede. Perfekt til en travl hverdag.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. penne eller spaghetti)
- 150 g grønne bønner, trimmede
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 1 courgette, skåret i skiver
- 150 g pesto (færdiglavet eller hjemmelavet)
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Kog pastaen i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger.
2. Tilsæt de grønne bønner til gryden de sidste 3-4 minutter af kogetiden.
3. Dræn pasta og bønner og kom dem tilbage i gryden.
4. Tilsæt olivenolie, pesto, rød peberfrugt og courgette. Rør godt rundt, så alle ingredienserne blandes.
5. Smag til med salt og peber.
6. Server straks, pyntet med frisk basilikum hvis ønskes.

Ernæringsoplysninger (pr. portion):

Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 45 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.07 (6192 anmeldelser) ★★★★★ del