Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne enkle og lækre opskrift på fyldte peberfrugter er den perfekte mulighed for en weekendmiddag.
Valgetid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, sort peber og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisning, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Halver peberfrugterne på langs og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
5. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen. Tilsæt tomatpuréen ovenpå.
6. Dæk formen med folie og bag ved 180 °C i ca. 25 minutter.
7. Fjern folien, drys revet ost over de fyldte peberfrugter, og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smeltet og fået lidt farve.
8. Server varm og nyd!
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.78 (5146 anmeldelser) ★★★★★ del