Fyldte Peberfrugter
opskrift

Møre og lækre peberfrugter fyldt med ris, hakket kød og krydderier. Perfekt til en weekendmiddag eller som hverdagsret.
Forberedelsestid: 1 time
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl langkornet ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisning, og lad dem køle af.
3. Varm olivenolien i en stor pande, tilsæt løg og hvidløg, og svits dem, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
5. Bland de kogte ris med kødblandingen og tilsæt tomatsauce. Rør godt rundt.
6. Skær peberfrugterne over og fjern kernerne. Fyld hver peberfrugt med ris- og kødblandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gyldenbrun.
9. Pynt med friske urter inden servering.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 20 g
- Kostfibre: 3 g

Bedømmelse: 4.99 (345 anmeldelser) ★★★★★ del