Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Denne opskrift er nem at forberede, og fyldet kan varieres efter smag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 1 kop kogt ris
- 400 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse (400 g) tomatpuré
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 100 g ost (f.eks. cheddar eller mozzarella), revet
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter til pynt (f.eks. persille eller basilikum)

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 °C.
2. Vask peberfrugterne og skær toppen af. Fjern frø og indhold.
3. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber, oregano og paprikapulver.
5. Rør kogt ris og tomatpuré i. Lad blandingen simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med den forberedte blanding og læg dem i et bagefad.
7. Drys revet ost over.
8. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en gylden farve.
9. Lad dem køle af i et øjeblik før servering. Pynt med friske urter.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 350 kcal
Protein: 25 g
Kulhydrater: 40 g
Fedt: 12 g
Fibre: 3 g

Bedømmelse: 4.25 (54 anmeldelser) ★★★★★ del