Fyldte Peberfrugter
opskrift

Fyldte peberfrugter er en lækker og nærende ret, der passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (forkogt)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 dåse tomatpuré (400 g)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld oregano
- 100 g revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ildfast fad.
3. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil kødet er gennemstegt. Rør den forkogte ris, tomatpuré, salt, sort peber, paprika og oregano i. Lad blandingen simre i cirka 5 minutter.
5. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og drys revet ost over.
6. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i cirka 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10-15 minutter, indtil osten er smukt gyldenbrun.
7. Tag ud af ovnen og lad det køle af et øjeblik, før det serveres.
Næringsindhold pr. portion:
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.02 (3727 anmeldelser) ★★★★★ del