Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift byder på lækre og smagfulde fyldte peberfrugter, der er perfekte som hovedret. Forberedelsestiden er ca. 45 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- Olivenolie til stegning
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, peber, paprika og oregano.
3. Kog risene efter pakkens anvisning. Tilsæt de kogte ris til kødblandingen og rør godt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene forsigtigt. Fyld peberfrugterne med kødblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og hæld de hakkede tomater over dem.
6. Dæk fadet med folie og bag i 25 minutter ved 180 °C. Fjern folien, drys revet ost over, og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en smuk farve.
7. Pynt med frisk persille før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.66 (5875 anmeldelser) ★★★★★ del