Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker og mættende ret, der egner sig perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket oksekød
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 400 g tomatpure
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie

Instruktioner:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt til side.
3. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og steg indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket oksekød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og oregano.
5. Bland de kogte ris og tomatpure i kødsaucen. Lad blandingen simre på lav varme i ca. 5 minutter.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placér dem i et ovnfast fad.
7. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er gyldenbrun.
9. Server varm.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 28 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.91 (2649 anmeldelser) ★★★★★ del