Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne mættende og velsmagende opskrift kombinerer farverige peberfrugter, ris og krydderier. Perfekt til en weekendmiddag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 1 kop langkornet ris
- 500 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 400 g hakkede tomater
- 1/2 kop revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spiseskefulde olivenolie
Instruktioner:
1. Kog risene i henhold til pakkens anvisninger og læg dem til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød og brun det. Krydr med paprika, salt, sort peber og oregano.
4. Tilsæt de kogte ris og hakkede tomater, og rør godt. Lad det simre ved lav varme i ca. 5-10 minutter.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld hver peberfrugt med risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys revet ost over.
7. Bag i en forvarmet ovn ved 180°C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og gylden.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.16 (687 anmeldelser) ★★★★★ del