Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er fulde af smag og næringsstoffer. Perfekt som en let hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 mellemstore peberfrugter (helst i forskellige farver)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (tør)
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- salt og peber efter smag
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (sæt grill på).
2. Kog risene efter pakkens anvisninger og lad dem stå til side.
3. Sauter løg og hvidløg på en pande med olivenolie, indtil de er bløde.
4. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og paprika.
5. Bland de kogte ris med kød-løg blandingen og tilsæt tomatsauce. Rør godt rundt.
6. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med ris-kød blandingen.
7. Læg de fyldte peberfrugter i et bagefad og drys revet ost over.
8. Bag i ovnen i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og har fået en flot farve.
9. Pynt med friske urter før servering.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.57 (3079 anmeldelser) ★★★★★ del