Fyldte Peberfrugter
opskrift

I denne opskrift laver du lækre fyldte peberfrugter, som er et perfekt alternativ til en let middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dåse hakkede tomater
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld paprikapulver
- Salt og peber efter smag
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og læg dem til side.
2. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm lidt olie på en pande og svits løgene, indtil de er bløde.
3. Tilsæt hakket kød til panden og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og paprikapulver.
4. Tilsæt de kogte ris og de hakkede tomater til kødblandingen. Bland godt og varme i et minut.
5. Skær toppen af peberfrugterne og fjern kernerne. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
6. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og drys ost ovenpå.
7. Bag ved 180°C i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde, og osten er smeltet og let gylden.
8. Pynt med frisk persille og server straks.
Næringsindhold:
- Energi: 350 kcal / portion
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g

Bedømmelse: 4.02 (5008 anmeldelser) ★★★★★ del