Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne lækre og farverige opskrift kombinerer friske grøntsager og velsmagende fyld. Perfekt som frokost eller middag!
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 250 g hakket oksekød (eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- 2 spsk olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt

Instruktioner:

1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt den finthakkede løg og knuste hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det godt. Krydr med salt, sort peber og paprika.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og bland dem derefter med kødblandingen. Tilsæt tomatsauce og rør godt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kødblandingen og placér dem i et ovnfast fad.
5. Drys revet ost over de fyldte peberfrugter.
6. Bag i ovnen ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er bløde og osten er smeltet og har fået en smuk farve.
7. Pynt med friske krydderurter før servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.27 (1253 anmeldelser) ★★★★★ del