Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er lækker og nærende, og den passer godt til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 45 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal personer: 4
Ingrediensliste:
- 4 store peberfrugter (i forskellige farver)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dåse hakkede tomater (400 g)
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- 100 g ost (f.eks. mozzarella eller cheddar), revet
- 2 spiseskefulde olie
Instruktioner:
1. Opvarm olien i en stor pande over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og knuste hvidløg, og steg, indtil de er bløde.
2. Tilsæt det hakkede kød og steg, indtil det er gennemstegt. Krydr med salt, peber, oregano og basilikum.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger og tilsæt dem til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Placer de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad og hæld de hakkede tomater over dem. Drys den revne ost over de fyldte peberfrugter.
6. Dæk fadet med folie og bag i 25 minutter ved 180 grader. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden og sprød.
7. Lad dem køle lidt af, inden de serveres.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 20 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.95 (5255 anmeldelser) ★★★★★ del