Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift giver dig fyldte peberfrugter, der er fulde af smag og næringsstoffer. Denne ret er perfekt som en let middag eller frokost.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (gerne i forskellige farver)
- 200 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og steg indtil de er bløde.
2. Tilsæt hakket kød til panden og brun det godt. Krydr med paprika, salt og sort peber.
3. Kog risene efter pakkens anvisninger, og tilsæt dem derefter til kødblandingen. Rør godt rundt.
4. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen.
5. Læg de fyldte peberfrugter i et ovnfast fad, og hæld tomatsauce over dem. Drys revet ost over fyldet.
6. Bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i ca. 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet og har fået en gylden farve.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 22 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.89 (3707 anmeldelser) ★★★★★ del