Fyldte Peberfrugter
opskrift

En lækker opskrift på fyldte peberfrugter, der er fulde af smag og næringsstoffer. Perfekt til frokost eller aftensmad.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 4 store peberfrugter (røde, gule eller grønne)
- 300 g hakket kød (okse eller kylling)
- 1 dl ris (kogt)
- 1 løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 dl tomatsauce
- 1 dl revet ost (f.eks. mozzarella eller cheddar)
- Frisk basilikum eller persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skær toppen af peberfrugterne og fjern frøene. Placer peberfrugterne i et ovnfast fad.
3. Varm lidt olie på en pande og tilsæt den finthakkede løg. Sauter indtil den er blød.
4. Tilsæt hvidløg og hakket kød. Steg indtil kødet er gennemstegt.
5. Bland den kogte ris, salt, sort peber, paprika og tomatsauce i. Lad det simre i et par minutter.
6. Fyld peberfrugterne med kød- og risblandingen og drys revet ost ovenpå.
7. Dæk fadet med folie og bag i ovnen i ca. 30 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er smeltet og har en flot farve.
8. Pynt med frisk basilikum eller persille inden servering.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.85 (3081 anmeldelser) ★★★★★ del