Fyldte Peberfrugter
opskrift

Denne opskrift på fyldte peberfrugter er en lækker og sund måde at nyde grøntsager på. Retten er fyldt med smag og næringsstoffer og er perfekt til frokost eller middag.
Forberedelsestid: 45 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 4 store peberfrugter (røde eller gule)
- 1 dl ris (f.eks. grødris)
- 200 g hakket kød (okse- eller kyllingekød)
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 1 dl tomatsauce
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller mozzarella)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille til pynt
Instruktioner:
1. Kog risene efter pakkens anvisninger og sæt dem til side.
2. Skær peberfrugterne halvvejs og fjern kernerne. Læg dem i et ovnfast fad.
3. Skræl og hak løg og hvidløg. Varm olivenolien på en pande og sauter løg og hvidløg i cirka 5 minutter.
4. Tilsæt hakket kød til panden og brun det. Krydr med salt, sort peber og oregano.
5. Bland de kogte ris i kødblandingen og tilsæt tomatsauce. Rør godt rundt.
6. Fyld peberfrugterne med ris- og kødblandingen og drys revet ost over.
7. Bag peberfrugterne i en forvarmet ovn ved 180 grader i cirka 25-30 minutter, indtil peberfrugterne er møre, og osten er smeltet.
8. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 25 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.36 (5030 anmeldelser) ★★★★★ del